蛤蜊恋上蛋 所需材料
- 蛤蜊（无沙型）12个
- 土鸡蛋3个
- 盐适量
- 蒸鱼豉油适量
- 香菜两三根
蛤蜊恋上蛋 做法步骤详解
1 取三枚土鸡蛋
2 将鸡蛋打在碗内，充分搅匀
3 将水烧开，投入洗净的蛤蜊，加适量盐和料酒，煮2至三分钟，直至所有蛤蜊开口即关火
4 将蛤蜊捞出后，掰去半边壳
5 将其中6只蛤蜊的肉挑出备用
6 将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀
7 将盐开水倒入鸡蛋中，快速搅匀后撇去浮末，再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，尽可能分开些放
8 将蒸锅中放入沸水，再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅，盖上盖子，中大火蒸6分钟
9 蒸至6分钟后，放上刚才准备的另外6只蛤蜊，继续加盖蒸2分钟
