肉丁炒茄子 所需材料
- 五花肉100g
- 圆茄子350g
- 葱10g
- 蒜15g
- 姜10g
- 西红柿20g
- 杭椒15g
- 盐5g
- 味精5g
- 鸡粉10g
- 白糖10g
- 老抽5g
- 大料1颗
- 米醋5g
- 香油5g
- 淀粉5g
- 料酒10g
肉丁炒茄子 做法步骤详解
1 主要食材食材：五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒
2 调味料调味料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
3 茄子去皮将茄子洗净，用刀将外皮削掉，也可以用削刀刮掉，将头尾部分去掉。
4 切茄子把茄子顺着切成两厘米的圆片，然后在分刀切成条形，改刀在把茄子切成丁状。
5 切五花肉将五花肉洗净后，先将五花肉切成条形，然后把条形切细后，在切成肉丁备用。
6 切西红柿将西红柿洗净后，去掉头尾部分，然后切片在切成条最后切成丁备用。
7 切辣椒将辣椒竖着切成小粒备用，然后葱姜蒜切成沫。
8 煮油倒入约150g的色拉油，开大火将油烧至到5-6成热。
9 炸茄子油加热后，我们将切好的茄丁倒入锅内，翻炒均匀炒至6-7成热。
10 茄丁控油茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。
11 炒调味料在锅中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽调色。
12 爆炒调料放入葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
13 调料入味炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。
14 炒切丁翻炒完后，在倒入茄丁，清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。
