奶香小面包 所需材料
- 高筋面粉80克
- 低筋面粉20克
- 细砂糖18克
- 蜂蜜5克
- 奶粉9克
- 水35克
- 鸡蛋12克
- 黄油15克
- 酵母1.25ml
- 盐1克
奶香小面包 做法步骤详解
1 按照一般面包的制作过程，将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。
2 揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉，一直揉到抻开面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段）。
3 将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟。
4 醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
5 从面团的一头卷起，注意卷紧。
6 将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗细均匀的细长条。
7 将长条切成8小条。
8 切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵）。
9 大约需要发酵2-3个小时，直到变成原来的2倍大。
10 烤箱预热上下火170℃，将烤盘放入预热好的烤箱，倒数第二层。烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
