一、米醋泡花生米的做法
做法一
主料：花生、米醋
步骤：
1、挑选颗粒饱满无虫眼的花生，用清水洗净;
2、把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干;
3、做醋泡花生最好用酿造米醋;
4、将晾干的花生米放进玻璃瓶中，添加醋(花生与醋的比例为1：1.5)，注意不要加得太满，因花生充分吸收醋后会有一定的膨胀;
5、盖上盖子，阴凉处保存，十天后就可以开始吃啦!
做法二
主料：花生、米醋
步骤：
1、把花生洗干净;
2、放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳;
3、剥出花生米，要带着那层红皮;
4、倒入米醋，没过花生米;
5、盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天就可以食用了。
温馨提示：操作过程中使用到的器具都要保持无油无水以及干净。
二、米醋泡花生米的功效
现代研究发现，食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇，而且花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而食用醋中含有有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。特别是降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压。
因此，米醋泡花生米既能保留花生米降低胆固醇、软化血管的功效，又能分解花生米中的脂肪，降低血脂，从而达到降低血压的功效。
想要通过食疗来降血压，请大家认准米醋泡花生米哦!很多人亲身证实的米醋泡花生确实是有不错的降血压效果。那么怎么吃米醋泡花生米，才能达到最佳的降血压效果呢?
首先，吃米醋泡花生米最好连花生皮一起吃。很多人不喜欢花生皮的苦涩味，但是花生皮中确含有能抑制纤维蛋白的溶解的物质，具有促进血小板新生、加强毛细血管收缩的功能，是将降血压的主要功臣，因此，连皮一起吃能到达更好地降血压效果。
花生米半碗用米醋浸泡约一周后就可以食用了，食用的方法是每日早、晚各吃10粒，连续一周。血压比较稳定后，可每隔2～3日服用一次，吃后要及时漱口，否则对醋酸会损害牙齿。
另外，食用米醋泡花生米并不意味着可以不吃降压药，米醋泡花生米只是起到一定的辅助作用，高血压患者日常还是要遵照医嘱按时按量服药。
三、米醋泡花生米有副作用吗
很多患有高血压的人在食用一段时间的米错泡花生米之后反应血压确实有下降，想要长期配合药物服用，但又担心米醋泡花生米是否有副作用?
正常地食用米醋泡花生米是没有副作用的。不过醋的食用禁忌比较多，所以食用米醋泡花生米的时候要多多留意。一般来说，正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，也是不宜吃醋的。
另外，醋会腐蚀胃肠黏膜，所以胃溃疡和胃酸过多患者不能吃米醋泡花生米，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。
食用米醋泡花生米也要注意适量，一次最多吃十几粒。吃后一定及时漱口，因为醋中的酸性物质会对牙齿造成损伤。
四、醋泡花生米的营养价值
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃七八粒连吃一周为一疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美!但需注意的是，食用要适量，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可(最好是生的连皮吃，效果更好)。
醋泡花生的适宜人群：
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜使用，如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多混着不宜吃醋，因为醋会服饰胃肠粘膜，家中溃疡病的发展。
