桑葚成熟过后是黑色的，还有点甜，口感还是挺不错的，不过它也太不耐保存了，要不了多久就坏了，于是就有人将它做成了桑葚干，从营养价值的角度来说，新鲜桑葚还是干桑葚的营养价值丰富呢？

一、新鲜桑葚与干桑葚的区别：

1、看个头

干桑葚是要经过脱水的，脱水之后它的体积就会变小，干桑葚只有新鲜桑葚的四分之一到三分之一那么大。

2、看外观

新鲜的桑葚，果肉颗粒是很明显的，有一种晶莹剔透的感觉，颜色是深黑色或者是紫红色的。干桑葚就是深黑色的，果肉的光泽是比较暗淡的。

3、尝味道

新鲜的桑葚汁水很多，口感是软嫩的，味道很甘甜。干桑葚比较脆，味道淡，没有新鲜桑葚那么的清甜爽口。干桑葚口感不是那么好，它更适合泡酒、泡水、煲汤。

二、新鲜桑葚与干桑葚哪个营养价值更高：

新鲜桑葚的营养价值更高。

新鲜桑葚里面是含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、苹果酸等营养成分，味道是很甘甜的，汁水也丰富，吃在嘴里就是一种享受，。

将新鲜桑葚制作成桑葚干之后，会流失一部分的营养，营养价值没有新鲜桑葚那么丰富，而且干桑葚比较干硬，不适合直接，还是用来泡水或者是泡酒，泡水、泡酒的味道也是比较寡淡的。