【材料】

野蘑菇100克，鸡蛋3个，大蒜2颗，盐、味精适量。

【加工步骤】

将蘑菇洗净沥干，切成碎粒；大蒜切碎；鸡蛋打碎，备用；

在锅中加入油，加入碎大蒜炒香，再倒入蘑菇粒，出水后，盛入盘中，稍微晾一下，然后将蘑菇粒倒入鸡蛋中，加盐一起搅拌；

在炒锅中加入少许油，待油七八成成熟后，将搅拌好的鸡蛋蘑菇倒入锅中，翻炒，成熟即可。

【推荐指数】★★★★

蘑菇中的营养价值不逊于鸡蛋，它的蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，同时还有很多种丰富的维生素，除了鸡蛋中也含有的各种维生素外，还多了维生素PP和烟酸，有效弥补鸡蛋的缺点。

更重要的是，蘑菇中的营养价值很容易被人体吸收。

蘑菇和鸡蛋的结合，使营养更加全面，而且独特的蘑菇香味也为这道菜增色不少，清爽可口，很适合早上食用。

【早餐搭档】

蘑菇炒鸡蛋+面茶

【如何清洗蘑、蒜】

蘑菇的表现褶皱很多，很多脏东西就藏在这些褶皱之中，所以将蘑菇放在60℃左右的盐水里浸泡1个小时，然后用手顺着一个方向搅动一会，蘑菇表面粘附的泥沙及里面藏着的泥沙就很容易洗去了，然后再清洗几遍，每次都用力将蘑菇中的水挤出，淘洗两遍就可以了。