在食疗养生方面，许多人开始认同养生观念，饮食成为大家日常生活中重要部分，可许多人在考虑吃什么样食物和如何选择食用油的同时，却忽略了许多美味而又营养的蔬菜。下面就为大家详细介绍两种蔬菜，及其春季养生作用。

春季蔬菜之菠菜

有着红嘴绿鹦哥美名的菠菜虽是一年四季都有，但以春季最为鲜嫩，最为可口。李先生介绍说，春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用。由于含草酸较多，菠菜的制作过程很讲究，做菜时要先用开水烫软，捞出再炒，否则会有碍钙和铁的吸收。另外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，对控制或预防糖尿病的发生有较高的食疗价值。

春季蔬菜之香椿

香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜，它对我们的作用不仅仅适用于饱腹那么简单，如果懂得搭配的话，香椿也是非常好用的一个养生食品。香椿鲜香味美，营养丰富，是价廉质优的春季大众蔬菜。中国是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的国家。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一样在明清时期作为贡品，深受宫廷贵人的厚爱。

我们将饭食吃进胃，身体许多机能都在运转，就更应该给肠胃一个定期的休息日。因此我们要偶尔吃些蔬菜给肠胃来一次健康的清理，帮助我们排除体内的毒素，获取健康的身体。