家乡的豆泡多出现在炖菜里面，家乡妈妈的炖菜是最美味的，放入一些豆泡，放入一些豆芽，美味的菜就变了味道，更美味了。今天在家，模仿妈妈来做一道豆泡菜。

油菜功效：活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。

油菜医疗：主治游风丹毒，儿童饮食，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

原料：油豆泡8个、豆腐100克、小油菜8棵。

做法：

1、小油菜洗净后，放入沸水中焯一下，捞出；

2、焯好的小油菜，从根部上方约2厘米的地方切断，叶子部分切碎，根部摆在盘中；

3、豆腐放入碗中压成豆腐泥，将油菜叶碎一起拌好，调入香油、盐搅拌均匀；

4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞，把小洞稍弄大一些，将豆腐馅装进去，直至装满；

5、锅中油热，倒入葱花爆香，再倒入筋小心翻炒；

6、调入料酒、酱油、少量白糖，继续翻炒，炒至面筋变软，即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。

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做法：清水煮，除了一把花椒外什么都不加，直到汤水煮得发白了，清香味儿出来了，再根据自己的口味适量加些盐，几分钟后出锅就行啦。
味道最纯最好吃，而且能吃出豆腐的质量和炸豆泡用油和火候。