蒜苗具有消炎杀菌的作用，并且可以有效预防流行性感冒，同时可以起到保护肝脏的作用，经常吃蒜苗可以预防血栓，并且具有保护肝脏的作用，可以防止肿瘤疾病的形成，具有非常好的杀菌的功效，能够预防流行性感冒，可以防止伤口感染，同时还具有预防感染性疾病的作用，下蒜苗的营养价值和功效

1.防流感

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2.预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3.保护肝脏

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗的营养价值

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

蒜苗的选购

品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，辣味较浓;株棵粗壮，整齐，洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。

蒜苗不但味道鲜美，还可以起到消炎杀菌的作用，可以有效避免伤口感染，经常吃蒜苗可以有效预防肿瘤疾病的发病，蒜苗的营养价值高，其中含有的营养成分可以有效预防流感，并且具有良好的杀菌抑菌的作用，同时还可以起到健脾消食的功效。