最好是吃鸡蛋黄,1岁以前吃蛋白容易引起过敏反应.蛋黄是很好的补钙补锌食物,要天天吃. 我家是把鸡蛋煮熟后剥去蛋白,将煮熟的蛋黄加入菜汤后搅拌成糊状喂给宝宝吃. 也可以将蛋黄加骨头汤或清水蒸着吃.
育婴专家高老师介绍，选用个头小些的鸡蛋，将鸡蛋表皮洗净后，将蛋液打匀，为了蒸出滑嫩的鸡蛋羹，须在蛋液中加上3倍的热水，可随孩子的年龄增长逐渐减少添水量。蛋液上锅蒸时，需要在蒸鸡蛋羹的蒸碗上加一个小盖，然后再盖上锅盖。加小盖是为了防止锅盖上的水滴入碗内形成蜂窝。出锅后点上少许香油和初榨橄榄油即可。
专家提醒，鸡蛋羹适合1岁以上的宝宝食用。如果宝宝的消化功能比较好，也可以适当提前。
榄菜蒸水蛋的做法：
主料： 鸡蛋。
辅料： 橄榄菜、葱。
调料： 盐、酱油、鱼露、香油。
制作步骤： 1、鸡蛋打入碗中、加入少许精盐彻底打散备用。2、葱切细末备用。 3、橄榄菜用刀改细一些备用。4、将温开水加入打好的鸡蛋中，水和鸡蛋的比例大概是2：1。 5、将橄榄菜与做好的蛋液轻轻搅拌均匀。6、做蒸锅，水开后放入蛋液、变中、小火蒸8至10分钟。7、取出蒸好的蛋羹，淋入鱼露、酱油后撒上葱花，再点香油即成。
ps： 1、调蛋液一定要用温开水，这样蒸出的蛋羹才会爽滑。
2、蒸蛋羹时一定要用中、小火，这样才能保证蒸出的蛋羹不会有气泡而影响口感。
蒸水蛋
1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。
2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。
4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。
5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。
原料：
鸡蛋一个，鸡蛋与牛奶的比例是1:3.5
做法：
1、先将鸡蛋打散。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜。
4、大火蒸15分钟即可。
蒸的比较营养
如果宝宝胃口大了的话、（有小牙了的话）可以适当的加点米饭、或米粉、
隔水蒸,待锅盖冒白气后,改小火15--20,分钟即可,这样的芙蓉蛋比较嫩,如果持续大火的话,会很老的,
