竹笋的做法

　　竹笋的营养价值

　　1、丰富的蛋白质

　　冬笋是竹笋的一种，其中每百克的冬笋中约含蛋白质4.1克，可以见得，竹笋中的蛋白质组成比较好，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。

　　2、含有多种维生素和胡萝卜素

　　一般来说，竹笋比大白菜含多种维生素和胡萝卜素的含量高一倍多，胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，然而胡萝卜素过量会使人中毒，所以，不能食用竹笋过量，避免吃竹笋中毒。

　　3、含有多种必需氨基酸

　　竹笋含有含有多种必需氨基酸，比如：赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，另外，竹笋还含有少量的非必需氨基酸，比如：谷氨酸和胱氨酸，他们的作用分别是：谷氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要地位;胱氨酸能够维持蛋白质构型作用。

　　4、富含植物纤维

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，因此，竹笋可以降低人体内多余的脂肪，消痰化瘀滞，并且能治疗高血压、高血脂、高血糖症，另外，对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　竹笋的做法

　　一、竹笋炒肉

　　竹笋的做法

　　材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

　　步骤：

　　1、材料处理：竹笋洗干净后切成一小片，猪肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜要拍碎。

　　2、干烧热锅：锅烧热，先不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

　　3、加油稍炒：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

　　4、猪肉翻炒：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁

　　材料：马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油

　　步骤：

　　1、挑选马蹄：马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干。

　　2、材料洗净：各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。

　　3、材料准备：将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。

　　4、马蹄准备：马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄。

　　5、火烧红锅：锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底。

　　6、材料翻炒：然后先放入红椒丁翻炒几下，再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒。

　　7、装盘准备：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。

　　三、香菇竹笋鸡汤

　　材料：土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙

　　步骤：

　　1、土鸡准备：土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。

　　2、材料准备：将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头，竹笋洗净切成一小块备用。

　　3、翻炒准备：锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

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