京酱肉丝是非常好吃的一道菜，营养又美味，大家是不是在饭馆品尝这道菜的呢？美味总是想要拥有更多，今天就教大家如何在家里做这道美味，学会了之后，只要自己想吃那就可以在家随时做啦。

　　做这道菜的关键是食材的选择，要选择新鲜的猪里脊肉，丝要切得细一些，酱料一定要足，不然浓郁的香味出不来，将买回来的猪里脊放在冰箱冷冻一下，半冻的肉是最容易切的，先切片后切丝，然后把切好的丝放入盆中放凉水浸泡15分钟，然后把水控干净放入碗中放10克盐、8克鸡精、10克料酒、一个鸡蛋、50克淀粉搅拌均匀即可。

       要用冷水把里脊肉丝里面的血水泡出来，这样做腥味比较少。

　　材料准备

　　猪肉300克 豆腐皮2张 大葱半根 黄瓜1根

　　胡萝卜半根 料酒2勺 生抽少许 蚝油半勺

　　淀粉适量 胡椒粉少许 黄豆酱1勺 蛋清1个

　　盐少许 油适量 清水适量

　　制作方法

　　豆腐皮两张，切成正方形的块，叠起来放入盘中，把葱丝和香菜一起装盘备用。里脊肉先切成薄片，再切成细丝放入碗中，生姜一小块，切成姜末，放入碗中，肉丝里面加入适量料酒，半勺食盐，用手抓匀打上劲，腌制五分钟，肉丝里打入一个鸡蛋拌匀，再加入适量干淀粉拌匀备用。起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腌好的肉丝，用勺子滑散，30秒后捞出控油，锅内留底油，倒入姜末爆香，加入半勺甜面酱，翻炒几下，放入肉丝翻炒，加入几滴老抽调色，料酒适量，加入少许清水，再加入两勺白糖，勾入少许水淀粉，烧至沸腾，加入半勺味精，简单翻炒即可关火，起锅装盘，这就做好啦。

　　今天的家常版的京酱肉丝的做法分享就到这结束啦，不知道你学会了没？