牛油果是一种你可以吃得最健康的食物。我个人几乎每天吃1到3颗。它们是健康的单元不饱和脂肪，身体可以轻易燃烧以供给能量的一种脂肪类型──和维他命以及抗氧化物的绝佳来源。

吃牛油果的4大好处

1.减轻体重：

根据发表在《营养期刊》(Nutrition Journal)上的研究，显示午餐搭配半颗牛油果相较于午餐没有吃牛油果的人，前者反应午餐过后三小时，饥饿感减少了40%;午餐过后5小时，饥饿感减少了28%。这份研究也发现牛油果有助于调解血糖。

2.丰富的营养：

牛油果提供了将近20种促进健康必需的营养物，包括钾、维他命E、维生素B群和叶酸。钾对于心脏功能、骨骼健康、消化和肌肉功能有重大的影响，而且是体内所有细胞、组织和器官维持适当功能的必需品。尽管我们可以从许多食物中取得钾，但只有2%的美国成人有达到每日的建议量。这个事实令人感到不安，因为钾可以抵消钠的高血压作用。你体内钠、钾比例的失衡，不只会造成高血压还会导致其他疾病，包含心脏病和中风。

大约2颗半的牛油果就可达到每日钾的建议量，约4千7毫克。此外，1颗牛油果平均含有40毫克的镁，大概是每日建议摄取量的10%。

镁是另一种矿物质，重要性是要与钙互相平衡。据估计，多达80%的美国人没有摄取足够的镁，甚至缺乏。如果你饱受无法解释的疲倦或虚弱、不正常的心跳节律，甚至是肌肉痉挛和眼睛抽搐，低浓度的镁可能就是原因。更好的是，牛油果是少数同时富含维他命C和E5的食物，而且纤维含量高，半颗牛油果大概有4.6克。所以，当你吃牛油果时，你其实提供了身体一套全面性的营养包裹。

3.促进营养吸收：

因为牛油果富含健康的脂肪，它会帮助你的身体吸收其他食物的脂溶性营养素。一份发表于营养杂志《The Journal of Nutrition》上的研究发现摄取一整颗新鲜的牛油果，配上橘色的西红柿酱或生胡萝卜，可以显着增进类胡萝卜素的吸收，并将它们转换成具活性形式的维他命A。一份2005年的研究有类似的发现，将牛油果加入生菜沙拉中，可以增加3～5倍类胡萝卜素和抗氧化分子的吸收，因此会帮助你的身体抵抗自由基的破坏。

4.打击癌症：

牛油果中的脂肪成分，已被发现可以抵抗急性骨髓性白血病，这是一种特别稀少又致命的癌症。牛油果的脂肪可以消灭白血病干细胞，同时保留健康的细胞。牛油果也富含类胡萝卜素，其中含量最丰富的地方为靠近果皮的深绿色果肉部分。

牛油果鸡蛋吐司的做法

牛油果含有丰富的营养素，像是：维生素E、维生素C、维生素A、叶酸、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸

尤其牛油果中的不饱和脂肪酸，能帮助减少内脏脂肪，还能增加体内好的胆固醇，有助于降血脂、预防心血管疾病。研究指出，经常吃牛油果的人，腰围较小，而且BMI 数值也相对比较低。此外，牛油果含有大量的膳食纤维，能增加饱足感、避免过度进食，进而减少肥胖的发生率。饮食中，牛油果常与牛奶搭配放入果汁机打成牛油果牛奶，但其实牛油果还有很多料理方式。所以，营养师今天就要来教大家怎么在早餐中加入牛油果，健康又美味!

食材：牛油果、全麦吐司、鸡蛋、柠檬、黑胡椒粉、盐

作法：

1.牛油果对切去籽，用汤匙挖出果肉，并用叉子压成泥状，加入适量盐和柠檬汁。

2.全麦吐司稍微烤过，鸡蛋煮成水煮蛋后切片备用。

3.将牛油果泥涂在烤好的全麦吐司上。

4.铺上鸡蛋片，撒上黑胡椒粉即完成。