大家都知道，西红柿营养丰富，更是很出名的抗癌食物，多吃对身体大有好处。但许多人都不知道怎么吃才能达到抗癌的作用，生吃不一定是最好的。

　　西红柿富含人体所需的营养元素，番茄素还能有效的防止子宫癌、膀胱癌、卵巢癌和前列腺癌等。许多人认为生吃最有营养，西红柿都是洗干净就直接吃了。但其实西红柿里面的番茄素和蛋白质是结合在一起的，周围被纤维素给包裹着，一般番茄素很难被人体吸收。所以西红柿的正确吃法是加温，但是蒸煮炒过程中控住活力，温火最适合保留营养，又能把番茄素给热出来，这样的吃法才能抗癌。

　　大蒜也是防癌之王，但其实大蒜素才是功臣。直接生吃或者加温吃没什么效果，因为大蒜素还没来得及产生就被消灭了。正确的做法是将大蒜切成片或者捣碎，放在一边，让它和空气接触15分钟，大蒜和氧气相结合就会产生大蒜素了。吃大蒜嘴里会有味，但是它能帮助消化通肠道，实在是很好的食物，去味也简单，山楂、花生米、苹果和茶叶等嚼一嚼就没味道了。

　　还有一些食物也有禁忌，不是每个人都能吃的。比如灵芝、冬笋和紫菜具有化痰的作用，癌症病人最好别吃。丝瓜、蕨菜和芦荟有活血作用，癌症病人也别吃。核桃壮阳，癌症病人也不能吃，吃核桃会恶化，使肿块变大。柠檬滋阴，但是癌症病人吃了肿块会水肿，加重病情。