补充蛋白质和脂肪酸 补钙
- 适宜人群:
一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。
- 禁忌人群:
【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。
排骨炖冬瓜 所需材料
- 排骨850克
- 麦仁200克
- 冬瓜750克
- 盐适量
- 油10克
- 鸡粉10克
- 白胡椒粉5克
- 黄芪20克
- 姜片4片
- 葱段2根
- 花椒适量
- 辣椒2个
- 料酒适量
排骨炖冬瓜 做法步骤详解
1 先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来
2 先备好食材如图所示
3 冬瓜去皮去瓤切小方块备用
4 一小碗小麦仁洗泡干净
5 精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水
6 烧开水，把排骨进行淖水
7 如图所示的情况下，滤去水中的血沫
8 淖好水的肋排干干净净，盛出待用
9 重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味
10 掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味
11 之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味
12 倒入淖好水的肋排
13 加入料酒除腥
14 加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色
15 加入小麦仁
16 翻炒均匀，大火煮几分钟
17 加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软
18 加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟
19 加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴
20 撒入适量白胡椒粉
21 再倒入一些鸡粉
22 小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟
23 小麦仁煮开花之后的形态
24 用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了
25 等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了
