红烧大排 所需材料
- 大排8块
- 面粉适量
- 姜片少许
- 茴香桂皮香叶各1个
- 小葱少许
- 油适量
- 盐3小勺
- 料酒少许
- 耗油少许
- 酱油少许
红烧大排 做法步骤详解
1 准备好一块块大排，边上开一个小口，用锤子拍打，肉质更松弛
2 将大排放在水中浸泡5分钟，去除血脂和污渍
3 倒掉多余的水洗净，加入盐，料酒，酱油，腌制20分钟，中途记得翻面，均匀入味
4 将腌制好多余的汤汁倒掉，放入适量的面粉，让每一片都裹均匀
5 锅烧热，放入适量的油，放入大排
6 中途记得翻面，火候太大转中小火
7 炸至金黄色，沥干油份放入盆中
8 将炸好的大排放入锅中，加入姜片，茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油
9 加入适量的水，大火烧40分钟
10 防止粘锅，汤汁慢慢收干
